Description
À PROPOS DE CE CAFÉ
Khalid Shifa, que l’on connaît bien chez Belco, est le propriétaire de la station de Sediloya, dans le woreda (terroir) de Gera. Avec son frère, Ahmed Abateman, ils possèdent plusieurs stations de lavage, et l’objectif reste toujours le même : la qualité. De nombreux fermiers des environs amènent leur récolte jusqu’à la station de Sediloya, où le café est traité par voie lavée. Après la récolte, les cerises fraîches sont apportées à Sediloya, pour être dépulpées, puis lavées afin de nettoyer le grain des restes de mucilage. Cette étape est répétée chaque jour, durant toute la période de récolte. C’est pour cette raison que nous proposons différents lots de ce café, selon son jour de récolte. Ici, celui du 9ème jour de la récolte.
Station Sediloya
La station de Sediloya se trouve dans le woreda de Gera, en zone Jimma. Elle appartient au producteur Khalid Shifa et à son frère, Ahmed Abateman. Située à 1930 mètres d’altitude, elle emploie 40 personnes (25 femmes, 15 hommes) et collecte le café de fermiers autour de la station. A Sediloya, le café sèche sur l’un des 140 lits de séchage de la station. Le process généralement réalisé à Sediloya est le lavé.
Quelques mots sur Khalid Shifa : Quand Khalid raconte son parcours, on comprend l’attachement de ce producteur à la ferme et à ces caféiers qui l’ont vu grandir. Khalid est un enfant de Gera. Il tient ses plantations de son père, qui les tenait lui-même de son père. Le café ici est un héritage dont on prend soin.
Son grand-père était allé chercher des plants de caféiers sauvages dans la forêt de Choché, à quelques kilomètres de là, pour développer ses premières plantations. Depuis, la demande croissante de café de Jimma a joué dans la consolidation des plantations familiales et Khalid est heureux de perpétuer ces traditions.
