Être torréfacteur, c’est faire des choix : des choix de variétés, de qualité mais aussi d’éthique humaine et environnementale ! Après avoir visité le Salvador, le Guatemala, le Costa Rica, cette année nous sommes allés à la rencontre de caféiculteurs en Colombie. Que d’émotion de rencontrer à l’autre bout du monde ceux qui s’appliquent avec […]
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Nous vous proposons un nouvel assemblage de quatre café de spécialité, élaboré after roast (assemblage réalisé après torréfaction) afin de conserver toute la richesse de chaque origine. Imaginé en équipe après une promenade vivifiante sur la plage de Dunkerque, en plein mois de Février, ce café est né d’une envie simple : créer une tasse à […]
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Vous avez déjà surement entendu lors de votre venue en boutique les mots « process nature », « process lavé ». Mais de quoi parle-t-on exactement? Le process consiste à séparer le grain de la cerise de café. Il existe plusieurs méthodes de process (nature, lavé, honey…). Le process nature consiste à sécher la cerise de café entière directement […]
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Derrière chaque tasse de café se cache une filière complexe et fragile, menacée par le changement climatique, l’exode rural et la spéculation boursière. Trop souvent, les producteurs sont rémunérés en dessous de leurs coûts. Le café de spécialité propose un autre modèle : plus de transparence, une rémunération juste et une qualité exceptionnelle. Et quand […]
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Oui ! Un café éthique, durable et propre n’est plus un objectif mais une réalité! Des cultures en agroforesterie dans le respect des sols, de la faune et de la flore. Aujourd’hui, Nous vous présentons trois nouveaux cafés de spécialité transportés à la voile : – un café du Brésil – le Mulheres : un […]
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Notre sourceur Belco a pour objectif d’ici 2030 de transporter 90% de leur café à la voile. Ce projet » Fresh Coffee Clean Ocean » vous garantit un café décarboné transporté à la voile. Ce projet c’est : Une route directe : On divise par 2 le temps de transit Une conformité et anticipation des législations […]
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Nous vous présentons notre nouveau café du Salvador, le Las Palmas, découvert lors de notre voyage au Salvador sur la plantation de la Famille Baraona. Si aujourd’hui, la ferme est tenue par le fils Diego, il est impossible de passer à côté de son père, Gilberto, pionnier dans le développement de cette variété. Avant de […]
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Il y a un an, Dav & Jack partaient à la rencontre des producteurs au Salvador et au Guatemala. La première plantation qu’ils ont visités est La Finca La Alpina, située au dessus du volcan Chaparastique, dans le département de San Miguel, municipalité de Chinameca. Au sein de cette ferme, Cyrille Beraud cultive des variétés […]
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Toute l’équipe de LA TORREFACTORY vous souhaite une belle année caféinée. Nous vous aimons et même si nous ne sommes pas parfaits, on vous promet de vous accueillir avec toujours autant de sourires, de plaisir,de passion, de conseils et surtout de meilleurs produits.
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Lors de notre voyage de Mars 2023 à la rencontre des producteurs au Salvador, nous avons fait la connaissance de Diego et son équipe. Diego nous a convaincu par sa force de conviction et par la qualité de ces cerises de café. Nous partageons les mêmes valeurs et la même passion. Venez découvrir ce nouveau […]
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