Le procédé en 4 étapes 1 Traitement à la vapeur. Le café vert est d’abord placé dans une cuve et traité par vapeur d’eau. Cette étape est préalable à la décaféination et permet de préparer les grains de café en les faisant gonfler pour les rendre plus perméables pour l’extraction avec le CO2 liquide. 2 […]
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Le process anaérobie fait fermenter le café dans un environnement avec une faible teneur en oxygène. Cette fermentation va permettre de développer de nouveaux arômes et rechercher de nouvelles saveurs. Il est intéressant pour le producteur de trouver le processus de fermentation qui mettra le plus en avant son café. De plus en plus populaire, […]
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En partenariat avec le collectif du café, nous célébrons les journées du café, une semaine pour vous parler encore plus du café! Aujourd’hui, épisode 1, nous vous parlons de notre cœur de métier : la Torréfaction
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Le KOLLASUYO est notre nouvelle variété de café provenant de Bolivie 🇧🇴. Ce microlot est un blend de catuai et de caturra préparé en honey et séché sur des grands lits africains. Nicolas Colque, le caféiculteur, a commencé en 1997 en cultivant du riz et des tomates. Après avoir engrangé un peu de revenus, il […]
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Le rendez-vous incontournable pour les passionnés de café. Pour fêter cela, DeLonghi vous offre 30 euros de café en grains à l’achat d’une machine expresso. Venez vite découvrir les modèles dans nos deux boutiques.
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Il est bientôt temps pour nous de prendre des vacances bien méritées. Voici nos dates de fermeture: – pour la boutique du Tourcoing : fermeture le Samedi 23 Juillet à 18h et réouverture le Vendredi 19 Août à 10h. – pour la boutique de Dunkerque : fermeture le Samedi 6 Août à 18h et réouverture […]
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Retrouvez toute la gamme Delonghi dans nos boutiques de Tourcoing et de Dunkerque. De la machine expresso à la machine expresso broyeur, ainsi que les moulins et accessoires (tasse, cartouche filtrante, détartrage, pichet à lait, coffee knock box…). Nous avons quelques modèles en boutique et nous pouvons commander si besoin. De plus, en achetant chez […]
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Aujourd’hui, parlons BLEND! Qu’est-ce qu’un blend ? Un blend est un assemblage de différentes variétés de café. Pour le réussir, il est important de connaitre la qualité du grain, ses caractéristiques techniques et organoleptiques. A La Torrefactory, nous avons fait le choix de travailler uniquement avec des cafés de spécialité en origine pure (traçables sur […]
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Qui dit nouvelle année dit nouvelle variété de café ☕. Aujourd’hui, nous voyageons au Mexique 🇲🇽 avec notre café Luis Ordoñez #1, un café gourmand aux notes de caramel, de nougat, de chocolat et de citron. Notre partenaire Jesus Salazar, caféologue, a développé en 2010 dans le Chiapas un projet de caféiculture en impliquant les […]
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J-… avant le réveillon 🎄. De nombreuses idées pour gâter vos proches 🎁 : du café fraichement torréfié, du thé de la maison Dammann Frères, de nombreuses gourmandises 🍫🍫🍪, des accessoires pour le café☕ et le thé… 🫖 . De quoi se faire plaisir ou faire plaisir aux autres.
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