Description
À PROPOS DE CE CAFÉ
Les Mayas ont nommé cette terre remarquable Pampojilá [pam-poh-hee-lah / pãm.po.xi.ˈla], ce qui signifie « terre où s’élèvent les nuages brumeux ».
« Notre ferme est située sur un sol volcanique riche, à flanc du volcan Atitlán, s’élevant au-dessus du lac Atitlán, où le vent du sud apporte presque chaque jour une couverture nuageuse humide, offrant ainsi une ombre naturelle aux caféiers en après-midi. »
La Finca Pampojilá a été fondée et officiellement enregistrée à la fin du XIXe siècle. Depuis plus de 150 ans, la ferme produit du café dans les magnifiques montagnes situées au sud du lac Atitlán, et elle est reconnue depuis de nombreuses décennies pour la grande qualité de ses cafés. En 2012, la famille de Alex Herrera a acquis la finca et l’a rénovée après les inondations causées par la tempête tropicale Agatha. Grâce à la plantation de meilleures variétés de café Arabica, ils ont pu constater une amélioration rapide de la production, de la qualité et de la santé des plants.
À la Finca Pampojilá, l’agriculture régénératrice est au cœur du modèle de production, avec pour objectif de restaurer et d’enrichir les écosystèmes agricoles tout en produisant un café de haute qualité. Les pratiques mises en œuvre incluent la diversification des cultures pour renforcer la résilience des sols et la biodiversité, le maintien des adventices comme cultures de couverture naturelles, ainsi que la culture du café sous ombrage, imitant les conditions forestières et protégeant les sols de l’érosion.
L’utilisation de vermicompost permet de nourrir les plantes de manière biologique, tandis que tous les déchets organiques sont réintroduits dans la ferme pour fermer les cycles de matière et réduire l’impact environnemental.
L’usine de traitement a été modernisée afin de mieux fermenter et sécher le café au soleil. Pampojilá possède une longue tradition d’excellence que sa famille s’efforce d’améliorer et de transmettre aux générations futures.
