Description
À PROPOS DE CE CAFÉ
Tostón est un mélange créé à partir de cafés issus de fermes de la région de Dipilto, au Nicaragua. Il s’agit d’un café lavé, produit à partir d’un assemblage composé de 70 % de Caturra et de 30 % d’autres variétés telles que Maracaturra, Maragogype, Marsellesa et Catuaí.
Le café tire son nom d’un plat typique nicaraguayen à base de banane plantain, appelé Tostón, un plat copieux et bien équilibré — tout comme ce café, qui constitue une excellente base pour un mélange.
Le café Tostón a été conçu dans le but d’offrir une tasse agréable, solide et homogène. La haute altitude de la région de Dipilto confère également au café un caractère complexe et acidulé. C’est un café rond et très équilibré.
LA TORREFACTORY proposant ce même café en process lavé depuis longtemps, nous sommes heureux de vous le faire découvrir en process nature. Il vous sera ainsi possible de mesurer l’impact du process de transformation des cerises et du savoir -faire du producteur.
La région Nueva Segovia
Nueva Segovia est la région du nord-ouest du Nicaragua. Elle est responsable de 24% de la production nationale. Elle est composée des départements de Madriz, Nueva Segovia et Estelí. Certains des cafés les plus reconnus au niveau national et international sont cultivés ici, plus particulièrement dans les zones de Dipilto, San Juan de Río Coco et Miraflor. La chaîne de montagnes qui se distingue le plus pour la production de ces cafés est Dipilto, où le café y est cultivé entre 1 000 et 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nueva Segovia est connu comme le département des cafés spéciaux et des procédés le plus poussés du pays.
