Description
Un arabica cultivé dans le terroir de Dipilto entre 1200 m et 1500 m d’altitude. Le terroir de Dipilto se situe dans la zone productrice de Nueva Segovia qui occupe le coin nord-ouest du pays séparé du Honduras par la frontière naturelle de la cordillere de Dipilto y Jalapa. On trouve dans cette région le point le plus élevé du Nicaragua, le Mogoton culminant à plus de 2100 mètres. Toute l’économie de cette région repose sur la production céréalière (maïs, haricots), le café, le tabac, de l’élevage et le bois.
La récolte a lieu de Février à Mai avec une méthode de séchage sur patio la nuit. La méthode de process lavé va sublimer cette variété et vous offrir un café gourmand, rond et très équilibré. Le corps est ample et chocolaté et rappelle les notes de caramel et de chocolat. Nous détectons des touches d’amande, de cacao et de prune en dégustation à la brésilienne.
La longueur en bouche est agréable et harmonieuse !
