Description
À PROPOS DE CE CAFÉ
Sur le terroir d’Ataco, le café est aujourd’hui cultivé par de nombreuses familles, comme la famille Lima, propriétaire des fermes El Oasis, Santa Elena et Buenos Aires. Fernando Lima est issu d’une famille de caféiculteurs en activité depuis 1870. Il cultive du café de spécialité depuis plus de 25 ans. Notre café Ataco est un mélange des cafés cultivés par la famille Lima, dans leurs fermes.
Ce blend de caracoli lavé, issu des différentes variétés cultivées à la ferme (Bourbon, Caturra, Marsellesa et Catimor), offre une belle tasse entre des notes de miel, d’amande et de chocolat.
Le terroir Ataco
Le terroir d’Ataco est situé dans la célèbre chaîne montagneuse volcanique Apaneca – Ilamatepec. Concepcion de Ataco est également une petite ville, connue par ses habitants comme le lieu des sources élevées. Cette région a été la première à produire du café au Salvador. Elle compte aujourd’hui de nombreuses grandes propriétés appartenant à des familles de producteurs depuis plusieurs générations. Elle offre une complexité et tellement de diversité aromatique en tasse qu’il est impossible d’en dresser un profil type.
