Nos nouvelles créations maison

Aujourd'hui, parlons BLEND!

1. Qu'est-ce qu'un blend ? Un blend est un assemblage de différentes variétés de café. Pour le réussir, il est important de connaitre la qualité du grain, ses caractéristiques techniques et organoleptiques. A La Torrefactory, nous avons fait le choix de travailler uniquement avec des cafés de spécialité en origine pure (traçables sur la variété botanique et sur la plantation, gradés à plus de 80, cultivés à plus de 800 mètres d'altitude et cueillette des cerises de café à la main et à maturité).
2. Pourquoi faire un blend ?  Un peu comme en cuisine, pour parfaire une recette, nous assemblons différents aliments, différentes épices. Pour le café, nous assemblons des variétés qui ont des notes, des saveurs, des textures différentes afin d'obtenir une boisson qui, en tasse, va être la meilleure possible.
3. Comment faire un blend?  Auparavant, les torréfacteurs avaient pour habitude d'assembler leurs cafés verts avant torréfaction. A La Torrefactory, nous mettons un point d'honneur à ce que chaque variété soit torréfiée de façon adaptée et faisons le choix de torréfier séparément et de procéder à l'assemblage ensuite. Parfois, il faudra donc plusieurs essais avant de trouver le mélange parfait.

En ce début d'année, l'équipe de La Torrefactory a créé pour vous trois nouveaux assemblages maison.

• Le Croqueur  pour les amateurs de café intense et chocolaté
• L'Excité pour ceux qui ont besoin de caféine (80% d'arabica et 20% de robusta)
• Le Fructueux, généreux, à la fois fruité et chocolaté, pour ceux qui recherchent l'équilibre

Bonne Dégustation!