VOYAGE À L’ORIGINE : LA COLOMBIE

Être torréfacteur, c’est faire des choix : des choix de variétés, de qualité mais aussi d’éthique humaine et environnementale !

Après avoir visité le Salvador, le Guatemala, le Costa Rica, cette année nous sommes allés à la rencontre de caféiculteurs en Colombie. Que d’émotion de rencontrer à l’autre bout du monde ceux qui s’appliquent avec courage à produire des cafés d’exception ! Nous avons été surpris par la résilience de ces cultivateurs, qui malgré la pression des groupes armés, ont toujours cherché à préserver leur plantation. Nous avons été marqués par cette communauté indigène, les NASA’WX, vivant au fin fond d’un massif montagneux dans des conditions rudimentaires et produisant le FABRICA, le YUPPIE… Le café est leur seule source de revenu, leur motivation : s’améliorer sans cesse dans le choix des variétés botaniques et des process. Leur objectif : former leurs enfants afin qu’ils aient l’envie de poursuivre mais aussi et surtout des connaissances solides en dégustation, en botanique afin qu’ils puissent un jour être reconnus en leur qualité d’expert !

Ces enfants de 6 à 12 ans, nous ont vraiment touchés. Nous avons pu aussi voir la difficulté pour les femmes de gérer des plantations dans un monde très masculin et aussi voir toute l’énergie mise par ces fermiers pour cultiver de façon la plus responsable possible !

L’agriculture régénérative est un vrai défi !