Notre sourceur Belco a pour objectif d’ici 2030 de transporter 90% de leur café à la voile. Ce projet » Fresh Coffee Clean Ocean » vous garantit un café décarboné transporté à la voile. Ce projet c’est : Une route directe : On divise par 2 le temps de transit Une conformité et anticipation des législations […]
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Nous vous présentons notre nouveau café du Salvador, le Las Palmas, découvert lors de notre voyage au Salvador sur la plantation de la Famille Baraona. Si aujourd’hui, la ferme est tenue par le fils Diego, il est impossible de passer à côté de son père, Gilberto, pionnier dans le développement de cette variété. Avant de […]
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Il y a un an, Dav & Jack partaient à la rencontre des producteurs au Salvador et au Guatemala. La première plantation qu’ils ont visités est La Finca La Alpina, située au dessus du volcan Chaparastique, dans le département de San Miguel, municipalité de Chinameca. Au sein de cette ferme, Cyrille Beraud cultive des variétés […]
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Toute l’équipe de LA TORREFACTORY vous souhaite une belle année caféinée. Nous vous aimons et même si nous ne sommes pas parfaits, on vous promet de vous accueillir avec toujours autant de sourires, de plaisir,de passion, de conseils et surtout de meilleurs produits.
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Lors de notre voyage de Mars 2023 à la rencontre des producteurs au Salvador, nous avons fait la connaissance de Diego et son équipe. Diego nous a convaincu par sa force de conviction et par la qualité de ces cerises de café. Nous partageons les mêmes valeurs et la même passion. Venez découvrir ce nouveau […]
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Odyssey Coffees est un projet mené par Emilio López et son équipe visant à accompagner de petits producteurs entourant sa plantation. Le programme « Growing Together » comprend trois grands piliers : Environnement, Communauté et Durabilité des petits & moyens producteurs. #1 PILIER ENVIRONNEMENT Reforestation de la ferme Ayutepeque par la plantation de 961 arbres d’ombrage endémiques et arbres fruitiers. […]
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Boire un bon café tout en préservant la planète? C’est possible, à LA TORREFACTORY! Le café de COLOMBIE « Comuneros » est un des premiers cafés de spécialité acheminé à la voile permettant une réduction de 90 % de l’empreinte carbone. Merci à notre partenaire Belco de s’engager avec les cultivateurs pour préserver la planète! Si […]
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Dav & Jack ont eu la chance de pouvoir partir à la rencontre de nos producteurs de café au Salvador et au Guatemala pendant une semaine. Au programme, visite de nombreuses plantations de café, découverte de nouvelles saveurs, cupping … Ce séjour inoubliable renforce un peu plus leur passion pour ce produit d’exception qu’est le […]
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Le procédé en 4 étapes 1 Traitement à la vapeur. Le café vert est d’abord placé dans une cuve et traité par vapeur d’eau. Cette étape est préalable à la décaféination et permet de préparer les grains de café en les faisant gonfler pour les rendre plus perméables pour l’extraction avec le CO2 liquide. 2 […]
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Le process anaérobie fait fermenter le café dans un environnement avec une faible teneur en oxygène. Cette fermentation va permettre de développer de nouveaux arômes et rechercher de nouvelles saveurs. Il est intéressant pour le producteur de trouver le processus de fermentation qui mettra le plus en avant son café. De plus en plus populaire, […]
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