ETHIOPIE « GAMOJI »

8,0032,00 / 250g - 1kg

Variété : Heirloom

Process : Nature

Altitude : 1500 – 1700 m

Profil sensoriel : Café de foret aux notes à la fois fruitées, épicées et boisées

 

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UGS : ND Catégorie :

Description

A PROPOS

Gamoji est une forêt du terroir d’Anfilloo, dans le Wallaga, qui s’étend sur 35 hectares, il est récolté dans la forêt du même nom, au cœur du terroir d’Anfilloo, en appellation Nekemte, à l’ouest de l’Éthiopie

Située entre 1500 et 1700 m d’altitude, elle est comprise dans les basses terres de ce terroir. Le terme « gamoji » rappelle précisément cela car il signifie « basse terre » en oromo, la langue régionale.

Le café Gamoji, collecté auprès de petits paysans, se distingue des fèves de café qui ont une forme particulière, plus allongée, on parle alors de « moka long berry ».

Le terroir d’Anfilloo est un espace où la caféiculture existe depuis plusieurs siècles. Les traditions orales attestent d’habitudes anciennes de consommation du café par les habitants, qui plantaient alors le café dans les jardins familiaux. Les plantations ont ensuite grossi sous l’effet de la demande extérieure, d’abord de la part de commerçants Grecs et Arméniens au XIXème siècle, puis Italiens au début du XXème siècle. Depuis, la production du café tient une place essentielle dans l’agriculture de cette région et elle repose toujours sur des savoir-faire anciens. Toutes les récoltes sont réalisées à la main et sans aucune utilisation de produits chimiques. Bien que situé sur les zones basses d’Anfilloo, l’ensemble forestier de Gamoji reste difficile d’accès, du fait de pentes abruptes et d’une végétation dense. La forêt est composée d’espèces endémiques singulières, souvent centenaires, qui offrent un ombrage optimal aux caféiers. On trouve par exemple des homi (Prunus Africana) de 40 mètres, des wadessa (Cordia Abyssinica) d’une vingtaine de mètres etc. La caféiculture permet le maintien de cette biodiversité.

Informations complémentaires

Poids ND
Format

1kg, 250g, 500g

Forme

Grains, Moulu pour cafetière à piston, Moulu pour expresso, Moulu pour filtre, Moulu pour italienne