Description
Respect des hommes et de leur travail : cette communauté s’est développée en collaboration avec les villages voisins et la volonté de produire un café de spécialité remarquable et reconnu sur le terroir. Récemment la communauté s’est attelée à développer un projet d’envergure consistant au palissage de tous leurs caféiers en vue d’améliorer toujours et davantage la sucrosité et le volume des récoltes.
Respect de la faune et de la flore : la récolte est manuelle et sélective, le séchage sur lit africain a été choisi afin de réduire la consommation en eau. Les parches des cerises de cafés sont réutilisées comme fertilisant. Les arbres permettant le système de forêt et de semi-forêt sont entretenus afin de protéger les caféiers des rayons de soleil et éviter l’érosion lors des moussons.
Histoire du caracal : Le caracal tient son nom de « Kara Kulak » signifiant « Oreille Noires » en Turc. Il se distingue par ses oreilles munies de fins poils leur permettant une excellente communication inter-espèce. Durant des siècles, les Caracals ont vécu aux côtés des hommes et sont encore aujourd’hui domestiqués. Tout comme ce café de haute altitude, le Caracal apprécie les forêts humides et les zones montagneuses allant jusqu’à 3300 mètres.
