Description
Le Terroir
Dans les montagnes de l’Ouest de la Thaïlande, à proximité de la frontière avec le Myanmar, pousse un café au caractère unique, transformé selon un processus naturel qui respecte pleinement l’intégrité du fruit. C’est ici que Pattamon, productrice passionnée et véritable ambassadrice du café thaïlandais, exerce son métier avec rigueur et créativité.
Forte d’une connaissance approfondie de toute la chaîne de production — de la cerise jusqu’à la tasse — Pattamon s’investit pleinement dans chaque étape. Aux côtés de son équipe, elle sillonne régulièrement les plantations en altitude pour rencontrer les petits producteurs partenaires. Ensemble, ils sélectionnent les cerises mûres, achetées en cerise sèche ou en parche, et échangent sur les pratiques agricoles et les conditions de culture.
Ce café est transformé selon la méthode nature : les cerises sont séchées lentement au soleil avec leur pulpe, permettant aux sucres naturels de fermenter doucement et d’imprégner le grain. Cette méthode confère à la tasse des arômes intenses et fruités, souvent accompagnés de notes de fruits rouges, de miel et de cacao, avec un corps soyeux et une acidité vive.
Ce café est à la fois une œuvre de terroir et de transmission, fruit d’un travail minutieux, collaboratif et profondément humain. En le dégustant, vous soutenez non seulement une agriculture durable, mais aussi une communauté engagée dans la valorisation du café de spécialité thaïlandais.
Les projets derrières ce café
Ce café rend hommage au merveilleux pays voisin, le Myanmar, qui rencontre malheureusement des difficultés dans l’exportation de ses cafés.
Les bénéfices générés par cette campagne permettront de financer une infrastructure locale afin de faciliter l’exportation directe des cafés du Myanmar à partir de 2026.
Ce café, issu du Triangle d’Or, pousse dans d’excellentes conditions météorologiques. Le terroir proche du fleuve Mékong confère à ce café une particularité unique, avec des caractéristiques aromatiques marquées par la douceur et des notes de fruits noirs.
En proposant ce café, vous participez au développement de l’économie locale du Triangle d’Or, une région qui a su convertir la culture de l’opium en celle du café grâce au roi Bhumibol Adulyadej. Il avait interdit la production d’opium en 1958 puis à lancé son programme « The Royal Project » qui consiste a travaillé avec le gouvernement thaïlandais et des organisations internationales pour mener des recherches et des développements, et pour fournir des semences, des engrais, des formations et des infrastructures de soutien. En 1971, le Projet Royal et le Bureau thaïlandais de contrôle des stupéfiants se sont associés au Fonds des Nations Unies pour la lutte contre l’abus des drogues (UNFDAC) pour établir le Projet de remplacement des cultures et de développement communautaire. Depuis lors, le Projet Royal et les agences concernées ont introduit plus de 150 nouvelles cultures auprès des producteurs de pavot, dont le café arabica, le thé, le chou, la pomme et les fleurs décoratives.
