Description
A PROPOS
Ce café pousse à l’ouest du Mexique dans la Sierra Madre du Chiapas, dans le secteur du petit village de Albino Corzo.
Les 500 producteurs de la coopérative Triunfo Verde cultivent ce café en agroécologie à 1600 m sur un terroir idéal pour un grand cru d’altitude. Les plantations sont situées autour du village de Albino Corzo, en plein cœur d’une des plus grandes réserves naturelles du pays « EL TRIUNFO ». Cultivé sur un sol volcanique à plus de 1300M d’altitude, dans un système d’agroforesterie, ce café bénéficie ainsi de la fraîcheur du climat et de l’ombrage des grands arbres. Cet écosystème naturel permet un développement lent et uniforme des fruits, la concentration en sucre révèle peu à peu toute la palette des arômes donnant naissance à un grand cru. Puissant et long en bouche, ce café présente des notes cacao, de cannelle et de vanille.
La coopérative EL TRINFO œuvre pour le bien être social et économique de ses associés en développant différents programmes : autosuffisance alimentaire, amélioration des logements avec accès à l’eau et électricité, amélioration de la santé « café justo, vida sada ».
La coopérative mène aussi des actions environnementales fortes pour protéger les écosystèmes. Ce café est certifié commerce équitable par le système SPP, un label qui appartient aux producteurs.
