Description
A propos : Cette variété vous offrira une tasse gourmande, avec une note caramélisée et chocolatée. Comme son nom l’indique, il vous faudra exactement 25 secondes d’extraction pour obtenir un expresso inoubliable. Ce café est également très agréable en slow coffee !
LA REGION DE MOGIANA :
L’Etat de Sao Paulo contient l’une des régions de production des plus connues au Brésil : Mogiana. C’est dans cet etat que la première fazenda de café fut fondée dès 1817 dans la vallée du Paraíba. C’est aussi dans l’état de Sao Paulo que se trouve le port de Santos, principal port exportateur du Brésil. L’Etat de Sao Paulo regroupe deux principales régions de production : Mogiana et Centre Ouest
La région de Mogiana porte le nom d’une compagnie ferrovière « Companhia Mogiana de Estradas de Ferro », qui créa « la voie ferrée du café » en 1883. Elle permit l’amélioration des transports, mais surtout l’accroissement de la production caféière dans cette région. Mogiana possède des altitudes comprises entre 800 et 1100 m, des températures constantes d’environ 20°C tout au long de l’année et un terrain vallonné favorable à la production de café. La région offre des cafés de bonne qualité avec un profil de tasse équilibré et sucré.
LA PHILOSOPHIE FAF
Cette production est issue du projet FAF. Concrètement, les actions mises en place en priorité lorsque l’on rejoint le projet sont : Reboisement + Polyculture + Protection des cours d’eau + Formation des équipes + Un changement de mode de vie plus global (interdiction des sodas, la mise à disposition de jus de fruits frais à volonté, une alimentation plus saine) ; C’est une philosophie qui place le café au centre d’un projet de vie, de la nature et de son maintien. De plus, les producteurs = brésiliens inscrits dans un schéma d’agriculture familiale, loin des standards brésiliens voient en ce projet une solution innovante pour sortir du lot. Faire peu mais faire bien et valoriser chaque culture. Le projet FAF a été ensuite dupliqué dans plus de 50 fermes voisines.
