Description
La région Mont Kenya
La région Mont Kenya est le point culminant du Kenya (5199 m) et le second plus haut sommet d’Afrique derrière le Kilimandjaro. Il se situe au centre du pays, juste au sud de l’équateur, à 150 kilomètres de la capitale Nairobi. Le mont Kenya est un volcan rouge né il y a trois millions d’années.
Cette zone se caractérise par des altitudes variées de 1400 à 2200 mètres, des sols volcaniques fertiles et un climat tempéré.
Cette sélection est issue de petites productions du centre du pays, au sud du mont Kenya, sur les hauts plateaux de l’appellation « Kiambu ». Il est produit par les comtés suivants : Nyeri, Kirinyaga, et Kiambu.
Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires. Les 2/3 ont en moyenne 300 arbres et produisent de 1000 à 1500 kg de cerises par an. Le tiers restant est propriétaire de ce qu’on appelle dans le jargon des « Estates » qui se regroupent en coopératives.
Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs. Le process ensuite réalisé est connu comme « lavage Kényan » ou « double lavage ».
Combiné aux variétés kenyanes, comme ici le k7, cette méthode de préparation a donné au pays l’une des places les plus prestigieuses dans l’univers des cafés de spécialité, avec des cafés à l’acidité brillante depuis déjà de nombreuses années.
