Description
Ce blend de variétés -d’où son nom – est l’incarnation du travail acharné et du dévouement de deux producteurs : Judy Mliena Melo Calderon et Fabio Nelson Arroyo Perez de la municipalité de Santa María, située à la frontière nord-est du département de Huila. Cadefihuila est la plus ancienne coopérative de café du département, elle a pour objectif de protéger l’ensemble de la chaîne de production. Les agriculteurs ont des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Ce lot spécifique est composé de deux variétés (Castillo et Caturra) et il a été cultivé dans deux fermes du canton de Canahan. Les deux exploitations se situent entre 1 600 et 2 000 m d’altitude. Chaque lot est préparé, lavé avec une double fermentation. Après une collecte sélective des cerises à la main, elles fermentent pendant une périodede 12 à 24 heures, après quoi elles sont dépulpées et fermentent à nouveau pendant 24 à 40 heures supplémentaires dans des cuves. Les grains sont ensuite lavés et mis à sécher pendant une période de 15 jours sur différents types de séchoirs, des patios aux lits africains en passant par les séchoirs paraboliques. Certains grains ont également été séchés mécaniquement. Cette variété vous offrira un café gourmand, fruité, aux saveurs de coco, d’amande, de cèdre et de pomme verte. Un régal pour vos papilles!
